Die deutsche Dönerkultur kann aufatmen: Der Versuch des Internationalen Dönerverbands (Udofed) aus Ankara, die EU-weite Herstellung des Döners streng zu regulieren, ist gescheitert. Der Verband hat seinen Antrag zurückgezogen, den Döner als „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) nach EU-Recht eintragen zu lassen. Damit bleibt der Döner in Deutschland vorerst so vielfältig, wie ihn Kundschaft und Produzenten kennen – von Kalb- und Rindfleisch über Pute bis hin zu vegetarischen Varianten.
Was wäre passiert?
Wäre der Antrag erfolgreich gewesen, hätte der Döner europaweit nur noch nach klaren Vorgaben hergestellt werden dürfen. Zulässig wäre ausschließlich Fleisch von mindestens 16 Monate alten Rindern oder Schafen gewesen, alternativ Hähnchenbrust oder -schenkel. Auch Marinade, Dicke der Fleischscheiben und Dauer des Einlegens wären vorgeschrieben worden. Beliebte Varianten wie Kalb- oder Puten-Döner, aber auch der Gemüsedöner in Berlin, hätten ihren Namen verloren.
Widerstand aus Deutschland
Der Widerstand gegen diesen „Einheitsdöner“ war groß. Drei deutsche Verbände, darunter der Verband der Dönerproduzenten Deutschlands (VDD), hatten im Einspruchsverfahren gegen den Antrag votiert – vertreten durch die Kanzlei GvW Graf von Westphalen. Auch Politiker wie Markus Söder und Cem Özdemir positionierten sich klar gegen die geplante Regulierung. Özdemir stellte 2024 klar: „Der Döner gehört zu Deutschland. Wie er hier zubereitet und gegessen wird, sollte jeder selbst entscheiden dürfen.“
Warum der Antrag zurückgezogen wurde
Offiziell nannte Udofed keine Gründe für den Rückzug. EU-Kreise vermuten jedoch, dass der Verband eine offizielle Ablehnung vermeiden wollte. Denn die Stimmung in Brüssel war eindeutig gegen eine Regulierung des Döners.
Hintergründe: Was bedeutet g.t.S.?
Das EU-Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) soll Lebensmittel in ihrer traditionellen Zusammensetzung schützen. Im Gegensatz zu einer „geschützten geografischen Angabe“ (g.g.A.) oder „geschützten Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) kommt es hier nicht auf die Herkunft an, sondern auf das Rezept. Produkte wie „Mozzarella“ oder „Pizza Napoletana“ tragen dieses Siegel. Der Döner wäre damit in Europa nach festen Regeln vereinheitlicht worden – Vielfalt hätte es nicht mehr gegeben.
Fazit
Die „Dönerszene“ in Deutschland bleibt bunt: Kalb, Rind, Pute, Hähnchen oder Gemüse – alles darf weiterhin Döner heißen. Der Rückzug des Antrags zeigt, dass europäische Regulierung zwar Lebensmittelstandards sichern soll, die kulturelle Vielfalt aber nicht immer auf einen Nenner zu bringen ist. Für Produzenten und Verbraucher ist das ein klarer Sieg: Die deutsche Dönerdämmerung bleibt aus.
